【大厨教一招】宫保虾球
撰文：凡影（新浪微博：凡影的美食世界，微信公众号：foodworldbyshadow）
图片：凡影
顾问： 雪菲
外表帅气的四川师傅蒋君超，年纪轻轻已经是俏江南的川菜北京区域厨师长，从15岁入行开始，一直服务于俏江南，可谓是开国元老，也是俏江南一手培养起来的第一代厨师。蒋师傅认为，粤菜、川菜各有风格，旗鼓相当，并不存在谁是第一谁是第二的竞争，俏江南同时料理两种菜系的菜肴，实现了两者的完美融合。
蒋师傅推荐的宫保虾球，是俏江南菜单上的一道经典菜肴，许多老客户来了必点这道菜，可见它的魅力不凡。
宫保虾球
主料：水晶青虾
配料： 腰果、花生、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、干淀粉
调料：醋、盐、糖、番茄酱、胡椒面
做法：
1、 水晶青虾去壳除掉虾线后飞水，捞出沥干后表面裹上干淀粉备用；
2、干辣椒、花椒入三成油锅炸出香味后，将虾球倒入锅中，同时加入葱、姜、蒜片一同爆炒；
3、醋、盐、糖、胡椒面、番茄酱、淀粉做成调汁，喷汁出锅；
4、盛入容器中，上面撒腰果、花生提味即可。
俏江南任点任食活动
人均： 199、299、399、599元四档价位（两人起订，不收服务费，1.3米以下儿童半价，6岁以下免费），零点菜单加收10%服务费
地址：俏江南北京各分店（国贸店、金树街店不参加任我食活动）
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